铝罐厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
铝罐厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【新闻】西瓜的几种精加工东北溲疏

发布时间:2020-10-19 02:52:28 阅读: 来源:铝罐厂家

西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、矿物质、枸杞碱和多种氨基酸,常有消热利湿、止渴、利尿、降血压等功效。但目前大量西瓜靠鲜食,不仅利用率低,更主要的是阻碍了西瓜产业化的发展。以下介绍几种开发方法供生者参考选用:

一、西瓜翠衣

选择青皮种,将瓜洗净,用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。性味甘凉,煎饮代茶,可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。

二、西瓜酱

用厚皮种,除去表层青皮后,切开,将瓜瓤削去,中间一层瓜皮洗净,切成碎块,置入绞肉机中绞碎(绞板孔径9-11厘米),将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩。煮制过程:西瓜皮肉10公斤,白砂糖15公斤,淀粉糖浆1.2公斤,洋葱110克,柠檬酸72克,柠檬香精12毫克,柠檬黄色素0.5克。先将砂糖配65%-72%的糖液,取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中,再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀,煮沸10-15分钟,再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%-70%时,取溶化过滤后的洋葱液加入,继续煮5-10分钟,至可溶性固形物达67%-68%时,即可加入柠檬酸、色素、香精,充分搅拌均匀后出锅,迅速装入四旋口玻璃罐中,趁热将盖子旋紧,而后在80℃-85℃的热水中消毒杀菌12分钟,取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分种,即为瓶装的西瓜酱。

三、西瓜汁

瓜瓤置入于干净的布袋中,压榨取汁,及时加糖和调整酸度。糖度用白砂糖调至10%-12%,酸度用柠檬酸调至0.3-0.5%,再加0.2-0.5的洋葱或变性淀粉或市售用于果汁饮料的增稠剂,搅拌均匀,加热煮沸,趁热装入洗净消过毒的饮料玻璃瓶中,封口,并于100℃沸水中消毒杀菌10分钟,取出于80℃、60℃、40℃的热水中依次冷却后10公钟,取出即为外观均匀浑浊、风味酸甜适口的西瓜汁。

四、西瓜汽水

用瓜瓤压榨取汁,加等量白砂糖,倒入不锈钢蒸汽夹层锅中加热煮沸,加工方法与一般汽水生产相同。

五、西瓜汽酒

瓜瓤压榨取汁,加一半量的95%的食用酒精,搅拌均匀后过滤,取滤出液作为汽酒的配料。加工法与一般汽酒生产相同。

六、西瓜皮制醋

(1)原料:每公斤西瓜皮加6公斤,高梁糖10公斤(谷糖也行),食盐4公斤,可以制醋50公斤。

(2)制法:先把西瓜皮洗净,煮熟,晾凉装罐加曲捣烂拌匀,发酵5天后拌糖,每天搅拌一次,过4-5天后加盐,6天出坯,然后把1/3的坯装入熏缺罐烤熏4天,再把2/3的坯加生水过滤熬开,添入熏坯,过滤即成美味酸醋。为使醋变香和不变质,可按0.5公斤醋加2-3滴酒精的比例,把酒精滴在醋里,或者滴2-3滴普通烧酒也可。

七、加工西瓜籽

(1)糖盐瓜子

取食盐350克、糖精适量。先把糖精溶解于盐水中。把5公斤瓜子清洗后沥干倒入炒锅,加工盐水,用缓火炒熟,出锅后喷以香精5克即可。

(2)油香瓜子

将5公斤西瓜籽清洗后沥干炒热,加熟油50克,分别加盐75克,糖精适量,炒到接近熟时,再加同样量的油、盐水和糖精,继续炒到干燥;出锅喷上5克香精即可。

(3)酱油瓜子

除去杂质,把瓜子投入石灰水中浸泡5小时,除去子膜,洗净。以10:18的比例将瓜子和盐与适量茴香、桂皮一同投入锅内,加水漫过瓜子,用旺火烧煮(加入酱油,食盐可适当减少),约1.5-2小时可烧熟。然后改为小火,缓缓烤,用100克香油徐徐投入,搅拌均匀即成。

(4)盐炒瓜子

将5公斤瓜子洗净沥干,撒上0.75公斤精盐,一层瓜子一层盐。簸匀后静放3小时,晒干,然后放入炒锅内炒熟即成。

杭州看失眠多少钱

武汉治疗丙肝医院

温州哪家男科医院治前列腺疾病好