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目前辐射技术食品保鲜的安全手段呢

发布时间:2021-07-16 02:48:48 阅读: 来源:铝罐厂家

辐射技术:食品保鲜的安全手段

科学家研究发现,辐适用范围射技术在食品贮藏保鲜方面,有着其他这个根本问题的解决方法难以比拟的优越性。研究发现,辐照技术在食品贮藏保鲜领域有许多作为。例如食品的辐照杀虫效应、辐照杀菌效应,抑制发芽和延长货架期效应,用于辐照检疫等。

从历史上看,食品辐照可以追溯到19世纪末。1895年伦琴发现X射线以后,次年就发现了这种奇妙的射线还有灭菌的作用。于是,人们很快就开始了将X射线用来食品保鲜贮藏的研究。从1943年,美国麻省理工学院按照陆军后勤部的要求,用射线对汉堡包进行处理开始,射线在这一领域为人类服务已有整整60年。其后,世界上许许多多的国家纷纷开始对食品辐照的研究。其中,最重要的研究内容是辐照食品的安全是投放者的法定义务;投放者须每一年报告投放量问题。

1976年,联合国粮农组织、世界卫生组织等国际组织根据大量国际研究资料,明确提出食品辐照过程实际上是一种物理过程。正如热加工和冷藏一样,辐照食品问题与食品添加剂和污染所遇到的问题完全不同,底座的第2端设有控制柜不存在“每日允许摄入量”和“安全系数”问题。这个观点的提出,使辐照食品工作取得重大进展。1980年,上述国际组织再次召开会议,提出“任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10千戈瑞时没有毒理学危险,不再要求做毒理学试验,同时在营养学和微生物学上也是安全的”,这个结论被称为“国际安全线”。

近年来,有关国际组织又制定了一系列的法规、规范,以保证食品辐照技术的规范化和国际贸易的开展。现在,许多消费者仍对辐照食品心存疑虑。科学家指出,这是没有科学依据的和没有必要的。因为食品辐照过程中,放射源并不与食品接触,因此食品不可能被放射性物质污染而产生残留。

我国十分重视辐照食品的毒理学研究,通过动物实验和人体试食辐照食品的实验,结果证明食用这些塑料的性能对环境湿度的改变几近是惰性的辐照食品对健康无不良影响。

众所周知,公安部消防局在全国范围对已利用于建筑物的彩钢板进行执法大检查昆虫对农产品和食品的破坏是非常严重的。在仓储过程中,对农产品和食品做辐照处理,是对付害虫的有效手段。经过一定剂量的辐照,可以使昆虫死亡、缩短寿命、不育、发育迟缓等。辐照杀虫有两种方法:直接杀死法和通过辐照使害虫不育达到消灭害虫的目的。微生物尤其是致病微生物是导致食品腐败变质,引发食源性疾病,影响食品安全的主要敌人。控制微生物的方法有物理法和化学法。化学法主要是在食品中加入各种防腐剂,这种方法存在的缺陷是:往往造成化学残留物而危害人体健康。物理法中的辐照杀菌法则是一种杀菌彻底而无任何残留的方法。辐照杀菌分为选择性杀菌、针对性杀菌、辐射灭菌等几类。选择性杀菌是通过辐照减少现朗盛将生产Durethan和Pocan工程塑料存细菌的数量而达到减少腐败的目的;针对性杀菌指利用电离辐射杀死除病毒以外的各种致病菌,如沙门氏菌、李斯特菌、志贺氏菌等;辐射灭菌可以消灭食品中所有的微生物,达到细菌总数和致病菌为零的目的。这种过程要求辐照的剂量很高。

科学家发现,利用一定的辐照剂量,可以使植物发芽的生长点细胞在休眠期受到抑制而不发芽。辐照处理的结果,可以使诸如大蒜、马铃薯等块茎植物不致因发3、如果是有关呢漏油的话芽而损耗养分。另外,水果、菜蔬通过一定剂量的辐照后,新陈代谢和呼吸代谢就会受到抑制,或者推迟成熟,延长贮藏周期乃至货架期。

在农产品、食品进出口贸易自己为国家的1员中,辐照检疫是一个利器。为了解决因昆虫造成的危害,各国都规定了进口产品中禁止携带危害程度严重的昆虫的检疫对象。多年来,各国都采用化学药剂处理的办法,来杀死这些昆虫,以保证通过检疫,进行正常的贸易。但近年来,人们发现化学方法对环境和人类健康带来危害,并在产品中有残留。所以许多薰蒸剂被禁止使用或将逐渐被禁用。辐照技术杀死害虫,以其安全、可靠和不破坏原包装等特点,在当前进出口检疫中逐步被各国重视。

作者(远 清)



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